Ofenkartoffeln vorbereiten:
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen, trocknen und der Länge nach halbieren.
Hälften auf ein Backblech legen, Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen.
Mit der Schnittfläche nach unten ca. 40–45 Minuten backen, bis sie innen weich und außen knusprig sind.
Frischkäse-Dip zubereiten:
Frischkäse und Crème fraîche in einer Schüssel glatt rühren.
Zwiebel, Zitronensaft und Dill hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Kartoffeln garnieren:
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Die Schnittflächen mit einem Messer oder Löffel auflockern.
Jede Kartoffelhälfte mit einem Klecks Frischkäse-Dip bestreichen und Räucherlachs darauf verteilen.
Servieren:
Kartoffeln auf einem Teller anrichten, mit Dill und optional Frühlingszwiebeln garnieren.
Sofort servieren und genießen.
