Omelett:
Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Eine Pfanne mit etwas Öl einfetten, die Ei-Milch-Mischung hineingeben und stocken lassen, ohne sie zu bräunen.
Das Omelett wenden, kurz weiterbraten, herausnehmen, in Streifen schneiden und warm halten.
Hackfleisch: 4. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten, dabei regelmäßig wenden. 5. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, würfeln. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden, die Frühlingszwiebeln und die Chili in Ringe schneiden. 6. Alles zum Hackfleisch hinzufügen, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce ablöschen, zum Kochen bringen und mit Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen. 8. In der Zwischenzeit die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abspülen, abtropfen lassen und zu der Hackfleischmischung geben. 9. Alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: 10. Die gebratenen Nudeln auf einem Teller anrichten, die Omelettstreifen und etwas Frühlingszwiebelgrün darüber verteilen und genießen.
Guten Appetit!
