2️⃣ Eier verquirlen
Die Eier in eine Schüssel geben, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen schaumig schlagen.
3️⃣ Omelett zubereiten
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschlagenen Eier hineingeben und 1–2 Minuten ohne Rühren braten. Sobald die Ränder fest werden, diese mit einem Pfannenwender vorsichtig zur Mitte hin verschieben, damit sich das rohe Ei verteilen kann. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Mitte noch leicht flüssig ist.
4️⃣ Füllung hinzufügen
Die Hälfte des gegrillten Gemüses auf einer Omeletthälfte verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und das Omelett zusammenklappen. Noch eine Minute braten, damit der Käse schmilzt.
5️⃣ Anrichten und dekorieren
Das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. Das restliche gegrillte Gemüse daneben legen, ggf. mit geriebenem Käse bestreuen und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept: Bereiten Sie eine große Menge geröstetes Gemüse im Voraus zu; es hält sich mehrere Tage im Kühlschrank und lässt sich leicht wiederverwenden.
🔁 Zutatentausch: Für eine würzigere, salzigere Variante kann der geriebene Käse durch zerbröckelten Feta ersetzt werden.
🔥 Kochtipp: Für ein Omelett, das außen goldbraun, innen aber weich ist, bei mittlerer Hitze braten. Achten Sie darauf, dass die Unterseite nicht anbrennt: Ständig im Auge behalten und nach dem Garen abdecken.
