OMG – diese Kartoffeln machen süchtig!

Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. In kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
Panade vorbereiten:
In einer flachen Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. In einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel bereitstellen.
Kartoffeln panieren:
Kartoffelscheiben mit Küchenpapier gut abtrocknen. Jede Scheibe zuerst in die Eiermischung tauchen, dann in den Semmelbröseln wälzen. Leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
Vorbaken:
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die panierten Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Belag zubereiten:
Während die Kartoffeln backen, in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Lauch 2–3 Minuten anbraten, bis er weich wird.
Rindfleisch anbraten:
Das gewürfelte getrocknete Rindfleisch zum Lauch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten anbraten, bis das Fleisch leicht knusprig und der Lauch weich ist.
Aromen hinzufügen:
Den gehackten Knoblauch und Oregano einrühren und alles noch 1 Minute weiterbraten, bis es aromatisch duftet. Vom Herd nehmen.
Belegen und fertig backen:
Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Die vorgebackenen Kartoffelscheiben aus dem Ofen nehmen, mit der Lauch-Rindfleisch-Mischung belegen und großzügig mit Pecorino bestreuen.
Finales Backen:
Nochmals 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Heiß und knusprig servieren!