1. Hähnchen marinieren
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Schüssel Orangensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und 2 EL zusätzlichen Orangensaft gut verrühren.
Die Hähnchenstücke in die Marinade geben und gut vermengen.
Abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Teig vorbereiten
Reismehl, Weizenmehl, Maisstärke und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.
3. Hähnchen panieren
Die marinierten Hähnchenteile aus dem Kühlschrank nehmen und nacheinander in den Teig tauchen, bis sie vollständig überzogen sind.
4. Orangensauce zubereiten
In einem kleinen Topf folgende Zutaten verrühren: Ingwerpulver (optional), Chilipulver, Sojasauce, Essig, Honig, braunen Zucker und Orangensaft.
Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 1–2 Minuten simmern lassen.
Die Stärke mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren und langsam in die Sauce einrühren, bis sie eindickt.
Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
5. Hähnchen frittieren (erster Durchgang)
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf mittelhohe Temperatur erhitzen.
Ein Tropfen Teig sollte sofort an die Oberfläche steigen – dann ist das Öl heiß genug.
Die panierten Hähnchenteile portionsweise frittieren, ca. 4–5 Minuten pro Durchgang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und 5 Minuten ruhen lassen.
6. Hähnchen doppelt frittieren für Extra-Knusprigkeit
Die vorfrittierten Hähnchenteile erneut in das heiße Öl geben und weitere 2–3 Minuten frittieren.
Dadurch werden sie besonders knusprig außen, ohne dabei trocken zu werden.
Wieder auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Mit Sauce kombinieren
Die knusprigen Hähnchenteile in die vorbereitete Orangensauce geben.
Vorsichtig umrühren, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
8. Servieren
Das fertige Orangen-Hähnchen sofort servieren – ideal mit gedämpftem Reis oder Asia-Gemüse.
Optional mit gehackten Erdnüssen oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Guten Appetit!
