1️⃣ Das Olivenöl in einer großen Paellapfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten.
2️⃣ Pfeffer und Paprika hinzufügen, 3 Minuten weiterkochen, dann die Pilze hinzufügen und 4 Minuten unter Rühren kochen
3️⃣ Den Reis verteilen, 1 Minute lang mischen, um jedes Korn zu bedecken, dann die Hälfte der mit Safran angereicherten Brühe ohne Rühren hineingießen
4️⃣ 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit teilweise absorbiert ist
5️⃣ Das zerkleinerte Confit-Entenfleisch und die restliche Brühe hinzufügen, salzen und pfeffern und weitere 8 Minuten kochen lassen.
6️⃣ Die Spinatsprossen hinzufügen und 1 Minute lang vorsichtig umrühren, damit sie kurz vor Ende der Garzeit zusammenfallen.
7️⃣ Vom Herd nehmen, die Pfanne mit einem sauberen Tuch abdecken und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, damit der Reis fertig gart.
8️⃣ Direkt in der Pfanne servieren, dazu die Zitronenspalten reichen
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Bereiten Sie alle Zutaten (Brühe, Gemüse, Confit) vor und halten Sie sie bereit, bevor Sie beginnen. So sparen Sie Zeit und vermeiden Hin- und Herlaufen.
🔄 Zutat zum Austauschen
Für eine leichtere Variante ersetzen Sie das Entenconfit durch 200 g geschnittene Hähnchenbrust
🔥 Kochtipp
Um den Socarrat (goldene Kruste) unter dem Reis zu erhalten, erhöhen Sie die Hitze am Ende der Kochzeit 1 Minute lang ohne Umrühren und lassen Sie ihn leicht karamellisieren.
