Anleitung:
1. Aubergine vorbereiten: Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und für etwa 15 Minuten in ein Sieb legen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Danach mit einem Küchentuch abtrocknen.
2. Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen. Die Tomatensauce hinzufügen und alles gut vermischen. Die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Auberginen braten: In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Pastatörtchen formen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform leicht mit Olivenöl einfetten. Die Lasagneblätter in der Mitte durchschneiden, sodass sie in die Muffinform passen. Jeweils ein Stück Lasagneblatt in jede Mulde drücken, sodass ein kleiner Rand entsteht.
5. Füllen: In jede Lasagneform etwas von der Fleischsauce geben, gefolgt von einer Scheibe gebratener Aubergine. Anschließend eine weitere Schicht Fleischsauce darauf geben und mit geriebenem Mozzarella abschließen.
6. Backen: Die Pastatörtchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
7. Servieren: Die Pastatörtchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
Tipps: Diese Pastatörtchen können auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika variiert werden. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht und können auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden. Guten Appetit!
