👨👩👧👦 Pour : 6 personnes
⏱ Temps de préparation : 1h30 (repos inclus)
🔥 Temps de cuisson : 1h10
🧾 Ingrédients
Pour la pâte brisée maison :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
1 œuf
1 pincée de sel
2 c. à soupe d’eau froide
Pour la farce :
300 g d’échine de porc
150 g de gorge de porc
100 g de foie de volaille (optionnel mais traditionnel)
1 échalote
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
1 œuf
50 g de crème épaisse
1 c. à soupe de cognac ou armagnac
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir moulu
1 pincée de quatre-épices (facultatif)
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de lait
🍴 Étapes de préparation détaillées
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