Penne in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
Zwiebel fein hacken, Zucchini und Tomaten in Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Zucchini und Tomaten hinzufügen und kurz anbraten.
Sahne und Gemüsebrühepulver einrühren, aufkochen lassen.
Parmesan einrühren, bis die Soße cremig wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Penne unter die Soße heben, alles gut vermengen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
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