1. Teig vorbereiten:
Wasser, Mehl, Salz und Trockenhefe in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen.
2. Teig kneten:
Den Teig 5–10 Minuten lang kneten, bis er weich und elastisch ist.
3. Teig ruhen lassen:
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, damit er leicht aufgeht.
4. Füllung zubereiten:
In der Zwischenzeit die gekochten Kartoffeln schälen und in einer Schüssel zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und dem geriebenen Gouda vermengen. Alles gut durchmischen.
5. Teig aufteilen:
Nach der Ruhezeit den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
6. Teig ausrollen:
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel zu einem runden Fladen von ca. 12–15 cm Durchmesser ausrollen.
7. Füllung hinzufügen:
Die Kartoffel-Käse-Füllung großzügig auf eine Hälfte jedes Fladens streichen.
8. Falten und verschließen:
Die andere Hälfte darüberklappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.
9. Braten:
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und etwa 1 TL Öl hineingeben. Die gefüllten Fladenbrote darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten – etwa 3–4 Minuten pro Seite.
10. Servieren:
Nach dem Braten kurz abkühlen lassen und genießen.
Guten Appetit mit deinem türkischen Pfannenbrot mit Kartoffelfüllung!
