Schritte 1/6
300 g Mehl 1 Prise Salz 200 ml Wasser
Kochlöffelgroße Schüssel
Mehl und Wasser verrühren. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und beiseitestellen.
Schritte 2/6
6 Frühlingszwiebeln 1 Zwiebel
SchneidebrettMesser
Die weißen Ende der Frühlingszwiebeln längs aufschneiden. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln grob schneiden, die andere Hälfte fein hacken. Zwiebel in Streifen schneiden.
Schritte 3/6
Pflanzenöl zum Braten
kleiner Topf
In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze soviel Öl erwärmen, um die grob geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Zwiebelstreifen zu bedecken. Beide für ca. 10 Min. goldbraun frittieren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Schritte 4/6
1 TL Salz 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver Mehl, zum Bemehlen
Nudelholz
Teig halbieren und Arbeitsfläche bemehlen. Jede Hälfte zu einem dünnen, langen Streifen ausrollen und diesen mit einem Löffel von dem Frühlinszwiebel-Bratöl bertreichen, dann mit Salz und Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen. Die fein gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen, ein paar zum späteren Garnieren aufbewahren.
Schritte 5/6
Frischhaltefolie
Teig von den kurzen Enden aus eng zu einer Kugel zusammenrollen, mit der Hand flach drücken. Mit Frischhaltefolie bedecken und für ca. 10 – 15 Min. ruhen lassen. Folie entfernen und Teig zu großen Pfannkuchen ausrollen, etwa so groß wie die Pfanne.
Schritte 6/6
2½ EL Frühlingszwiebel-Bratöl
Pfanne
Etwas von dem Frühlingszwiebel-Bratöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Pfannkuchen darin ca. 2 – 3 Min. von jeder Seite goldbraun braten. Zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. In Stücke schneiden und mit restlichen fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
