🥓 Speck anbraten
Den Speck in einer trockenen Pfanne 5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
🧁 Teig zubereiten
Die Eier mit der Crème fraîche in einer Schüssel verquirlen. Die geschmolzene Cancoillotte (oder bei Zimmertemperatur, falls sie noch flüssig ist) hinzufügen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
🥣 Tarte zusammensetzen
Den Speck auf dem Tarteboden verteilen. Nach Belieben ein paar gewürfelte Tomaten darauf verteilen. Die Eier-Sahne-Cancoillotte-Mischung darübergießen. Die Oberfläche gut glatt streichen.
🔥 Backen
35 Minuten bei 180 °C backen, bis die Tarte goldbraun und aufgebläht ist. Die Mitte sollte fest und cremig sein.
🌿 Fertigstellung
Aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen – für einen farbenfrohen und duftenden Touch. Vor dem Anschneiden 5 Minuten abkühlen lassen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept: Verwenden Sie gekauften Mürbeteig und eine vorgewürzte Cancoillotte (mit Knoblauch oder Weißwein), um Zeit zu sparen und für mehr Geschmack zu sorgen. ⏱️
🔁 Zutatentausch
Keine Cancoillotte? Ersetzen Sie sie durch Frischkäse (z. B. Saint-Môret oder Ricotta) oder Maroilles-Creme für eine käsige Variante. 🧀
🔥 Kochtipp: Stellen Sie Ihre Form auf ein bereits im Ofen vorgeheiztes Backblech: So wird der Teig unten schön knusprig. 🔥🥧
