Pikante Erbsen-Ricotta-Clafoutis mit Minze

🌿 Erbsen kochen:
Frische oder gefrorene Erbsen 4 Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen, abgießen und abkühlen lassen.

🧈 Pfanne einfetten:
Eine Gratin- oder Auflaufform großzügig einfetten.

🥣 Clafoutis-Mischung zubereiten:
Eier mit Mehl in einer Schüssel verquirlen. Milch, Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Ricotta grob zerkleinern, damit er etwas Struktur behält.

🧁 Clafoutis zubereiten:
Die Mischung in die Form geben. Erbsen darauf verteilen und mit gehackter Minze bestreuen.

🔥 Backen:
Bei 180 °C (Umluft) 30–35 Minuten backen, bis der Clafoutis goldbraun und gut aufgegangen ist.

❄️ Servieren:
Warm oder bei Zimmertemperatur mit einem knackigen Salat oder Rohkost servieren. Kurz vor dem Servieren mit ein paar frischen Minzblättern garnieren.

🌿 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Gut abgetropfte Erbsen aus der Dose verwenden, um Zeit zu sparen und das Vorkochen zu vermeiden.

🔁 Zutatentausch:
Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Ricotta durch frischen Ziegenkäse ersetzen.

🍳 Kochtipp:
Für eine goldbraune Kruste das Gericht am Ende der Garzeit 2 Minuten unter den Grill stellen und dabei gut beobachten.