🥒 Zucchini vorbereiten
Zucchini grob raspeln. Den Waffelteig in ein leicht gesalzenes Sieb geben, 10 Minuten abtropfen lassen und anschließend ausdrücken.
🥚 Waffelteig zubereiten
Die Eier mit Milch und Olivenöl in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Backpulver hinzufügen und glatt rühren.
🧀 Zutaten hinzufügen
Die gut abgetropfte, geriebene Zucchini, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
🔌 Waffeln backen
Das Waffeleisen erhitzen und die Waffelplatten leicht einölen. Etwas Teig hineingeben und die Waffeln ca. 3–4 Minuten goldbraun backen.
❄️ Servieren
Die Waffeln auf einer Platte anrichten. Nach Belieben auf jede Waffel einen Klecks Ricotta und ein paar Zweige frischen Schnittlauch geben.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Die Zucchini mit einem sauberen Tuch gut auswringen, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
🔄 Zutatentausch:
Für einen milderen, zartschmelzenden Geschmack können Sie den Parmesan durch geriebenen Comté ersetzen.
🍳 Kochtipp:
Überladen Sie Ihr Waffeleisen nicht: Am besten backen Sie mehrere kleine Waffeln, damit sie schön knusprig werden.
