🔪 Zutaten vorbereiten:
Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden (ein paar Streifen zum Dekorieren beiseitestellen 🧡). Den Käse zerbröckeln. Dill und Schnittlauch fein hacken.
🥣 Teigboden zubereiten:
Die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter in einer Schüssel verquirlen. Leicht mit Pfeffer würzen.
🌾 Trockene Zutaten hinzufügen:
Mehl und Backpulver unterrühren und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
🧀 Toppings hinzufügen:
Bröckeligen Käse, Kräuter und Räucherlachs unter den Teig heben. Vorsichtig verrühren.
🧁 In die Formen füllen:
Die Masse in leicht gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Muffinformen füllen. Nicht bis zum Rand füllen, damit die Muffins nicht überlaufen.
🔥 Backen:
Bei 180 °C (vorgeheizter Backofen) 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und gut aufgegangen sind.
🌿 Anrichten:
Für eine schöne Präsentation auf jeden abgekühlten Muffin eine dünne Scheibe Räucherlachs und einen kleinen Zweig Dill geben.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Für eine noch weichere Konsistenz Frischkäseaufstrich wie Philadelphia anstelle von Feta verwenden.
🔄 Zutatentausch:
Für eine mildere, regionalere Variante können Sie den Räucherlachs durch Räucherforelle ersetzen.
🔥 Backtipp:
Lassen Sie die Muffins vor dem Herausnehmen 5 Minuten in den Formen abkühlen, damit sie nicht zerbrechen.
