Den Pfannkuchenteig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Graben Sie in der Mitte eine Vertiefung und schlagen Sie die Eier hinein. Dabei die Milch unter kräftigem Rühren nach und nach hinzugießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Dann die 2 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen, bis eine glatte und homogene Paste entsteht. Rührei
Pfannkuchen backen
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter. Eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und backen, bis sich auf der Oberfläche des Pfannkuchens kleine Blasen bilden. Drehen Sie es vorsichtig mit einem Pfannenwender um und braten Sie die andere Seite 1 bis 2 Minuten lang.
Schinken und Käse dazugeben
Wenn der Pfannkuchen gewendet ist, legen Sie eine Scheibe Schinken und eine Handvoll geriebenen Käse auf die Hälfte der gebackenen Oberfläche. Falten Sie den Pfannkuchen in der Mitte, um die Füllung einzuschließen (oder schichten Sie zwei Pfannkuchen übereinander, wenn Sie eine dickere Version bevorzugen). Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit der Käse schmelzen kann.
Wiederholen Sie den Vorgang
Fahren Sie mit dem restlichen Teig, Schinken und Käse fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Halten Sie die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 60 °C) warm, während Sie die anderen zubereiten.
Servieren und genießen
Die Pfannkuchen heiß und goldbraun auf Tellern anrichten, dazu einen knackigen grünen Salat. Sie können auch eine leichte Sauce auf Joghurtbasis oder eine Zitronenvinaigrette hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Tipps und Tricks für perfekte Pfannkuchen
Kräuter hinzufügen: Für zusätzlichen Geschmack rühren Sie frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum direkt in den Teig.
Variieren Sie die Käsesorten: Probieren Sie Brie, Roquefort oder Mozzarella für einen anderen Geschmack.
Machen Sie sie noch köstlicher: Geben Sie neben Schinken und Käse auch ein paar Stücke sautierter Champignons oder sonnengetrockneter Tomaten hinzu.
Für eine leichtere Variante: Ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl und verwenden Sie Magermilch.
Kochtipp: Für perfekt runde Pfannkuchen verwenden Sie einen gefetteten Metallring in der Pfanne.
