Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Hefe, Curry, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
In einer anderen Schüssel die Eier mit Milch und Olivenöl verquirlen.
Die geriebenen Karotten und die zerkleinerten Kichererbsen zur flüssigen Mischung hinzufügen.
Die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Einen Löffel Teig in Muffinformen geben, in die Mitte einen Würfel Ziegenkäse geben und mit Teig bedecken.
20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und gut aufgegangen sind.
Warm servieren, um die flüssige Ziegenkäsefüllung zu genießen!
⏳ Zubereitungszeit: 30 min
🍽 Portionen: 6 Muffins
🔥 Kalorien pro Muffin: 280 kcal
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