Die trockenen Zutaten vermischen 🧂
Geben Sie Mehl und Salz in eine Salatschüssel. Kurz verrühren.
Sand die Butter 🧈
Fügen Sie die Würfel der sehr kalten Butter hinzu. Reiben Sie Mehl und Butter mit den Fingerspitzen zusammen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Fügen Sie das Ei hinzu 🥚
Graben Sie in der Mitte eine Mulde, schlagen Sie das ganze Ei hinein und geben Sie nach und nach das kalte Wasser hinzu, wobei Sie mit einer Gabel oder von Hand verrühren.
Bilden Sie den Ball ✋
Fügen Sie das Olivenöl hinzu und vermengen Sie den Teig, ohne ihn zu stark zu kneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen 🔄
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Eine geriffelte Tarteform auslegen und den Boden leicht mit einer Gabel einstechen.
Die Ränder braun werden lassen 💛
Für eine schöne knusprige Bräunung die Teigränder mit Eigelb bestreichen.
Blind backen (falls nötig) 🔥
Wenn die Füllung sehr feucht ist, den Teig mit Backperlen oder getrockneten Bohnen auf Backpapier 10 Minuten bei 180°C backen.
💡 Einfacher Tipp
Bereiten Sie den Teig bereits am Vortag zu: So lässt er sich noch leichter ausrollen und wird noch zarter!
🔄 Zutat zum Austauschen
Für eine laktosefreie Variante mit dezentem Geschmack können Sie die Butter durch 100 g Vollmandelpüree ersetzen.
🍽 Kochtipp
Für einen knusprigen Teig stellen Sie Ihre Kuchenform direkt auf ein vorgeheiztes Backblech unten in den Ofen!
