Pikanter Pfannkuchenteig mit Schinken und Ei

1️⃣ Den Pfannkuchenteig zubereiten
Geben Sie das Mehl in eine Salatschüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und schlagen Sie die Eier hinein. Vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren.
Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Das Öl hinzufügen und gut verrühren. Lassen Sie den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen.
2️⃣ Pfannkuchen backen
Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen.
Eine Kelle Teig hineingeben und zu einem dünnen Pfannkuchen verstreichen.
Etwa 2 Minuten kochen lassen, umdrehen und noch 1 Minute kochen lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und halten Sie die Pfannkuchen warm.
3️⃣ Crêpes füllen und falten
Einen Crêpe in die Pfanne legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Fügen Sie eine in der Mitte gefaltete Scheibe Schinken hinzu.
Schlagen Sie ein Ei in die Mitte und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis das Eiweiß fest ist.
Leicht mit Pfeffer würzen und die Ränder des Crêpes nach innen falten, sodass ein Quadrat entsteht.
Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
⭐ Tipps & Aufbewahrung
Für einen noch lockereren Teig können Sie noch etwas Sprudelwasser hinzufügen.
Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und in einem sauberen Geschirrtuch 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen einige Minuten ohne Fett in einer Pfanne braten.