Pilzzubereitung 🍄
Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen Dann in feine Scheiben schneiden.
Die gehackte Schalotte in einer Pfanne in Olivenöl glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Abkühlen lassen.
Die Mousse anrühren 🌬
Die Champignons mit dem Frischkäse glatt rühren.
Die gekühlte Sahne schaumig schlagen.
Das Pilzpüree vorsichtig unter die Schlagsahne heben.
Falls Sie geriebenen Trüffel oder Trüffelöl verwenden, geben Sie es jetzt hinzu, um die Mousse zu aromatisieren.
Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Die Gläser zubereiten 🥄
Die Mousse mithilfe eines Spritzbeutels in die Gläser füllen.
Mit einem Brotchip oder Cracker, gehobelten oder geriebenen Champignons, etwas Trüffelöl und einigen jungen Champignons dekorieren.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
Bereiten Sie die Mousse am Vortag zu – dann schmeckt sie noch besser und behält ihre Form!
🔄 Zutatentausch:
Ersetzen Sie die Champignons durch Steinpilze oder Austernpilze für eine aromatischere Variante.
🔥 Serviertipp:
Fügen Sie ein paar gehobelte rohe Champignons oder Parmesan hinzu, um dem Gericht eine strukturierte und elegante Note zu verleihen.
