1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
2. Den gepressten Knoblauch und die geschnittenen Champignons dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten, bis die Pilze goldbraun sind.
3. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Orzo-Nudeln hinzufügen und etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
4. Die Hitze reduzieren und die Sahne sowie den Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe in Schalen servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren
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