Vorbereitung:
1. Grapefruitsaft zubereiten:
Die Grapefruits auspressen, bis etwa 150 ml Saft herauskommt. Durch ein Sieb das Fruchtfleisch entfernen.
Wenn Sie eine noch erfrischendere Mousse wünschen, heben Sie ein paar Grapefruitspalten auf, um die Gläser am Ende damit zu dekorieren.
2. Schlagsahne schlagen:
Schlagen Sie die flüssige Sahne in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer steif. Unter ständigem Schlagen den Puderzucker hinzufügen, bis die Schlagsahne locker und schaumig ist.
3. Mischen Sie die Mousse-Basis:
In einer anderen Schüssel den Fromage Blanc (oder Mascarpone) mit dem Grapefruitsaft verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
Wenn Sie Gelatine verwenden, schmelzen Sie diese in etwas heißem Wasser und geben Sie sie zur Mischung hinzu. Wenn Sie sich für Grapefruitgelee entscheiden, erhitzen Sie es leicht, um es flüssig zu machen, und rühren Sie es ein.
4. Eiweiß steif schlagen:
Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und dann vorsichtig mit einem Spatel unter die Frischkäsemischung heben. Dabei die Mischung gut anheben, damit sie nicht zerbricht.
5. Schlagsahne hinzufügen:
Geben Sie die Schlagsahne vorsichtig zur Grapefruitmischung hinzu und achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, damit die Konsistenz luftig bleibt.
6. Die Gläser anrichten:
Die Mousse in Gläser füllen und diese anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse gut fest wird und fester wird.
7. Dekorieren:
Dekorieren Sie vor dem Servieren jedes Glas mit frischen Grapefruitspalten, etwas Grapefruitschale oder einigen Minzblättern, um einen Hauch Farbe hinzuzufügen.
Zum Servieren:
Diese Verrines schmecken frisch und leicht und eignen sich perfekt nach einem herzhaften Essen oder als Vorspeise für ein sommerliches Mittagessen. Sie eignen sich auch ideal für ein Buffet oder als Miniportion Dessert.
Tipp: Wer kein Grapefruitgelee hat, kann auch Gelatine verwenden, um der Mousse mehr Konsistenz zu verleihen. Durch die Zugabe eines Löffels Grapefruitlikör (z. B. Cointreau) kann der Mousse eine originelle Note verliehen werden.
