1️⃣ Basis-Crumble: Kekse zu feinen Semmelbröseln verarbeiten, mit der geschmolzenen Butter vermengen und auf den Boden von 4 Gläsern verteilen. Gut verpacken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
2️⃣ Pochierte Pfirsiche: Geben Sie die gewürfelten Pfirsiche mit dem Zucker und 30 ml Wasser in einen kleinen Topf. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich, aber noch fest sind. Abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
3️⃣ Mascarponecreme: Die sehr kalte Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, dann den Mascarpone mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Bleib cool.
4️⃣ Ganache: 100 ml flüssige Sahne erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen, 1 Minute stehen lassen und dann mit einem Schneebesen emulgieren, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht. Abkühlen lassen.
5️⃣ Zusammenbau (2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen):
• Gießen Sie 1 EL. zu s. Ganache auf dem Crumble verteilen.
• 2 EL hinzufügen. zu s. Mascarponecreme.
• 2 EL hinzugeben. zu s. von pochierten Pfirsichwürfeln.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit einer dünnen Schicht Ganache.
6️⃣ Vor dem Servieren fertigstellen: Die Oberseite mit etwas flüssigem Karamell bedecken, mit Schokoladenraspeln und einer Prise Fleur de Sel bestreuen.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Crumble und Ganache bereits am Vortag zubereiten und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren: So ist eine schnelle Zubereitung zum Servieren garantiert.
🔄 Zutat zum Austauschen
Für eine herbstlichere und weniger süße Note ersetzen Sie die Pfirsiche durch 300 g gebratene Birnen.
