1. 🍪 Bereiten Sie die Basis vor
• Die Kekse fein vermischen.
• Mit der geschmolzenen Butter vermischen, zu einem Kreis mit 20 cm Durchmesser formen und auf einen Teller legen.
• 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
2. 💧 Gelatine aktivieren
• Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann auswringen.
• 2 EL erhitzen. Frischkäse 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, Gelatine darin auflösen.
3. 🥄 Machen Sie das Gerät
• Den restlichen Frischkäse mit dem Puderzucker und der Vanille glatt rühren.
• Die heiße, gallertartige Mischung einrühren.
• Die 200 ml kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4. 🏗 Den Käsekuchen zusammensetzen
• Die Mousse über den Keksboden gießen und glatt streichen.
• Abdecken und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
5. 🍒 Dekorieren
• 200 ml Sahne + 40 g Puderzucker zu Schlagsahne schlagen.
• Spritzen Sie Rosetten rund um den Kuchen.
• Auf jede Rosette eine Kirsche legen und mit zerstoßenen Pistazien bestreuen.
• Leicht mit Puderzucker bestreuen.
ℹ️ Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Schlagen Sie die Schlagsahne und die Käsekuchenmischung in sehr kalten Behältern (stellen Sie sie 10 Minuten lang in den Gefrierschrank), damit sie besser aufschlägt.
🔄 Zutat zum Austauschen
Für eine vegetarische Variante die Gelatine durch 6 g Agar-Agar ersetzen (vor dem Hinzufügen das Agar-Agar mit 20 ml Sahne aufkochen).
🔥 Tipp „Kochen“
Um den Kreis perfekt aus der Form zu lösen, führen Sie vor dem Entfernen eine dünne, heiße Klinge rundherum um den Kreis.
