Polnische gebackene Paczki (Donuts)
Zutaten:
Teig: 450 ml Mehl, 1/4 Tasse Zucker, 1/4 TL Salz, 2 TL Hefe, 1/4 Tasse warme Milch, 3 EL Öl, 2 Eigelb, 1 TL Vanille, zusätzliches Mehl nach Bedarf.
Für den Überzug: 3 EL geschmolzene Butter, 1/2 Tasse Zucker
Puddingfüllung: 1/4 Tasse Zucker, 2 EL Maisstärke, 250 ml Milch, 1 Eigelb
Zubereitung:
Teig: Warme Milch, Zucker und Hefe verrühren und quellen lassen. Öl, Eigelb, Vanille, Mehl und Salz hinzufügen und glatt rühren. 5 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Puddingfüllung: Zucker und Maisstärke in einem Topf verrühren, Milch und Eigelb hinzufügen. 1,5 Minuten unter Rühren kochen, dann kalt stellen.
Formen & Backen: Den Teig 1,25 cm dick ausrollen, Kreise ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen und 1 Stunde gehen lassen. Bei 175 °C 10–12 Minuten backen.
Beschichten & Füllen: Die warmen Donuts mit geschmolzener Butter bestreichen, in Zucker wälzen und mit Vanillesoße oder Marmelade füllen.
