Wirsing vorbereiten:
Den gehackten Wirsing kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, dann gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
Masse herstellen:
Wirsing, zerdrückte Kartoffeln, Parmesan, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch und Ei in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bällchen formen:
Aus der Masse kleine Kugeln formen und in den Semmelbröseln wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Anbraten:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum goldbraun und knusprig braten (ca. 5–7 Minuten).
Servieren:
Heiß servieren, z. B. mit einem Dip oder frischem Salat.
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