In einer großen Schüssel Mehl, Proteinpulver, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
Mit einem Löffel oder Schneebesen schnell verrühren, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen.
Bereiten Sie die Bananenbasis vor:
In einer anderen Schüssel die beiden Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Fügen Sie nach Belieben Milch, Öl (oder geschmolzene Butter) und Vanilleextrakt hinzu. Leicht verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Fügen Sie die Vorbereitungen hinzu:
Gießen Sie die Bananen-Milch-Mischung nach und nach in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.
Vorsichtig mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten (damit die Pfannkuchen schön locker bleiben).
Zubereitung der Pfannkuchen:
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht ein.
Gießen Sie eine kleine Kelle Teig hinein, um einen Pfannkuchen zu formen.
Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig um und braten Sie ihn 1 bis 2 Minuten weiter, bis er goldbraun ist.
Gourmet-Füllung:
Stapeln Sie Ihre Pfannkuchen auf einem Teller.
Bestreichen Sie sie mit leicht erwärmter Erdnussbutter (ggf. einige Sekunden in der Mikrowelle, um sie zu verflüssigen).
Optional können Sie noch ein paar Bananenscheiben schneiden.
Für eine knusprige, proteinreiche Note mit Chiasamen bestreuen.
🤗 Tipps und Tricks
Für mehr Protein: Geben Sie dem Teig Samen (Leinsamen, Sonnenblumenkerne) oder Mandelsplitter hinzu.
Variieren Sie die Milch: Mandel-, Soja-, Hafermilch … jede Wahl verleiht Ihren Pfannkuchen einen anderen Geschmack.
Leichtere Konsistenz: Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, bevor Sie die Pfannkuchen backen.
🥣 Naturschutz
Bewahren Sie Ihre Pfannkuchen 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Zum Aufwärmen geben Sie sie für einige Sekunden in die Mikrowelle oder braten sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze an.
