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⏰ Gesamtzeit: Ungefähr 40 Minuten
👥 Für 4 Personen
📝 Zutatenliste:
🍆 1 mittelgroße Aubergine (ca. 250 g)
🥒 1 Zucchini (ca. 200 g)
🌶️ 1 Paprika (rot oder grün, ca. 150 g)
🧅 1 Zwiebel (ca. 80 g)
🧄 1 Knoblauchzehe (optional)
🍅 2 Tomaten (oder eine kleine Dose gehackte Tomaten, ca. 200 g)
🥄 2 Esslöffel Olivenöl
🥄 1 Teelöffel Kräuter der Provence (oder Thymian, Basilikum)
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
🍽 Vorbereitungsschritte:
🍲 Beginnen Sie damit, Ihr gesamtes Gemüse zu waschen und zu würfeln: Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Wenn Sie Knoblauch verwenden, hacken Sie ihn fein.
🍲 Gießen Sie das Olivenöl in eine Auflaufform oder große Bratpfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel (und den Knoblauch) glasig dünsten.
🍲 Dann die Auberginen und Zucchini hinzufügen. Leicht salzen und pfeffern, damit das Gemüse sein Wasser abgibt. 5 bis 7 Minuten kochen lassen.
🍲 Nun die gewürfelte Paprika und die Tomate dazugeben. Mit Kräutern der Provence würzen.
🍲 Abdecken und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte weich sein, aber noch zusammenhalten. Probieren Sie und passen Sie die Würze gegebenenfalls an.
🍀 Tipps für den Erfolg dieses Rezepts:
👉 Wählen Sie frisches, saisonales Gemüse, um maximalen Geschmack zu erzielen.
👉 Sie können am Ende des Garvorgangs einen Spritzer Olivenöl hinzufügen, um den Geschmack des Gemüses zu verbessern.
👉 Servieren Sie dieses Ratatouille zu Fisch, gegrilltem Fleisch oder einfach zu Reis oder Nudeln.
🥡 Lagerungsempfehlungen:
👉 Bewahren Sie Ihr Ratatouille 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank (4 °C) auf.
👉 Erwärmen Sie es vorsichtig in einem Topf oder in der Mikrowelle und scheuen Sie sich nicht, es am Vortag zuzubereiten: Dann schmeckt es noch besser.
