Am Vortag marinieren (optional):
Paprika, Salz, Pfeffer und Chili vermischen. Reiben Sie das Fleisch mit dieser Mischung ein und lassen Sie es 12 Stunden an einem kühlen Ort marinieren.
Bereiten Sie die Basis vor:
Erhitzen Sie das Öl in einer Auflaufform. Das Fleisch von allen Seiten anbraten (8–10 Min.). Herausnehmen und beiseite legen.
Aromatische Basis:
Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis sie karamellisiert sind. Fügen Sie Honig, Senf und Worcestershire-Sauce hinzu.
Soße zubereiten:
Mit Balsamico-Essig ablöschen, Brühe und Barbecuesauce hinzufügen. Gut mischen.
Langsames Kochen:
Das Fleisch in die Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Abdecken und 6 Stunden bei 140 °C backen.
Abschließen:
Das Fleisch zerkleinern und unter die Soße mischen. Bei Bedarf bei schwacher Hitze etwas einkochen lassen.
Ausbildung:
Servieren Sie das Pulled Pork in gerösteten Brötchen oder auf einem Bett aus Kartoffelpüree.
Gourmet-Tipps:
Für einen authentischen Grillgeschmack einen Löffel Flüssigrauch hinzufügen.
Für einen raffinierten Effekt mit einer Reduktionssauce servieren.
Empfohlene Beilagen:
Hausgemachte Dauphine-Kartoffeln 🍴
Geröstetes Gemüse mit Thymian 🌿
Süßkartoffelpüree mit brauner Butter 🍠
