Vorbereitung:
Bereiten Sie die Feigen vor: Schneiden Sie sie in kleine Stücke und braten Sie sie 5 Minuten lang in einer Pfanne mit dem Honig, bis sie karamellisiert sind. Buch.
Die Cordon Bleus zusammensetzen: Die Schnitzel bei Bedarf zwischen zwei Lagen Backpapier flach drücken. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe rohen Schinken, einige karamellisierte Feigen und eine großzügige Scheibe Brie legen. Zu einer Brieftasche zusammenfalten und bei Bedarf mit Zahnstochern befestigen.
Panieren: Jedes gefüllte Cordon Bleu nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden.
Zubereitung: Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Cordon Bleus bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6–8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und der Käse zu schmelzen beginnt.
Soße: Mit Weißwein ablöschen, Sahne und Senf dazugeben, gut verrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten eindicken lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Präsentation: Eine Basis scharfer Sauce in einen schönen tiefen Teller geben, die in Scheiben geschnittenen Cordon Bleus hinzufügen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Letzter Tipp: Für noch mehr Genuss geben Sie kurz vor dem Servieren einige zerstoßene Haselnüsse darüber, für einen köstlichen, knusprigen Kontrast.
