Putenrouladen mit Tomatenpesto, Gemüse und Kräutersauce

1️⃣ Tomatenpesto zubereiten:
Den Parmesan, Knoblauch, Petersilie und getrocknete Tomaten in einem Mixer fein zerkleinern.
Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz würzen.
Nach und nach das Olivenöl hinzugeben, bis eine cremige Paste entsteht. Beiseitestellen.
2️⃣ Putenrouladen vorbereiten:
Die Putenrouladen flach auslegen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Jede Roulade mit etwas Tomatenpesto bestreichen und anschließend einrollen.
Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
3️⃣ Rouladen anbraten:
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
Herausnehmen und beiseitestellen.
4️⃣ Gemüse garen:
In derselben Pfanne die Paprikastücke, Champignons und Zucchini kurz anbraten.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5️⃣ Reis kochen:
Das Wasser mit der Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
Den Reis darin nach Packungsanweisung garen.
6️⃣ Kräutersauce zubereiten:
In einem kleinen Topf das Mehl mit Sauerrahm verrühren.
Die Kräuter fein hacken und unterrühren.
Bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Sauce leicht andickt.
7️⃣ Servieren & Genießen:
Die Putenrouladen zusammen mit dem Gemüse und Reis auf Tellern anrichten.
Mit der Kräutersauce servieren.
🔥 Tipp:
Wer es besonders aromatisch mag, kann die Putenrouladen mit einem dünnen Streifen Speck umwickeln.
Das Tomatenpesto hält sich in einem luftdicht verschlossenen Glas einige Tage im Kühlschrank und schmeckt auch hervorragend zu Pasta oder als Brotaufstrich.