1. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 200°C ca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen.
2. Einen Deckel (ca. 0,5 cm dick) abschneiden. Marmelade mit Rum/Orangensaft verrühren, Deckel bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Trocknen lassen und in 16 Stücke schneiden.
3. Den restlichen Boden waagerecht halbieren. Preiselbeeren auf einen Boden streichen. 250 ml Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnesteif schlagen, Eierlikör unterrühren und auf die Preiselbeeren streichen. Zweiten Boden darauflegen.
4. 500 ml Sahne mit restlichem Vanillezucker und Sahnesteif schlagen. Die Hälfte auf den Boden streichen, den Rand ebenfalls. Restliche Sahne als Tupfen spritzen und die Zwischenräume füllen.
5. Aprikosenstücke am Rand anlegen. Die Mitte mit Eierlikör garnieren.
Raffinierte Eierlikörtorte
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