2️⃣ 🍲 Gemüse anbraten
Zwiebel und Karotten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5 Minuten anbraten. Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und provenzalischen Kräutern würzen.
3️⃣ 🥚 Die raffinierte Mischung zubereiten
In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Parmesan verquirlen. Leicht würzen.
4️⃣ 🏗️ Terrine zusammenstellen
Eine rechteckige Form einfetten. Gemüse in abwechselnden Farben (Karotte, Zucchini, Aubergine, Paprika) schichten. Etwas von der cremigen Mischung zwischen die einzelnen Schichten geben, damit alles gut zusammenhält.
5️⃣ 🔥 Backen im Backofen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ca. 45–50 Minuten backen, bis die Terrine goldbraun und fest ist.
6️⃣ 🌸 Dekorieren und servieren
Abkühlen lassen und in elegante Scheiben schneiden. Mit Salbeiblättern und essbaren Blüten garnieren, um eine raffinierte Note zu erzielen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Mit einer Mandoline dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden – so wird die Terrine zu einem Gourmetgericht.
🔄 Zutatentausch
Sie können den Parmesan durch reifen Pecorino oder Gruyère ersetzen, um die raffinierten Aromen zu variieren.
🔥 Kochtipp
Für ein Ergebnis wie im Restaurant garen Sie die Terrine im Wasserbad: So wird sie noch zarter und behält ihre zarte Textur.
