1. Vorbereitung der Schnitzel: Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schnitzel braten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Anschließend die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Zwiebeln und Champignons anbraten: In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Dann die Champignonscheiben hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Sauce zubereiten: Den Weißwein in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Gut umrühren und die Sauce für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schnitzel in die Sauce geben: Die gebratenen Schnitzel zurück in die Pfanne legen und in der Sauce wenden, sodass sie gut bedeckt sind. Für weitere 2-3 Minuten erwärmen.
6. Anrichten: Die Rahmschnitzel auf Tellern anrichten und mit der cremigen Sauce übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
7. Servieren: Das Rahmschnitzel passt hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder einem frischen Salat. Guten Appetit! »
