🥪 Vorbereitung:
1️⃣ Spülen Sie Ihr Gemüse ab. Aubergine und Zucchini in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden.
2️⃣ Die Auberginenscheiben, Zucchini- und Paprikastreifen mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 3 bis 4 Minuten grillen. Sie sollten leicht gebräunt und zart sein.
3️⃣ In der Zwischenzeit das Baguette (oder Ciabatta-Brot) der Länge nach halbieren. Die Pesto-Basis großzügig verteilen.
4️⃣ Ordnen Sie dann Ihr gegrilltes Gemüse auf dem unteren Teil des Brotes an. Für einen Hauch Frische fügen Sie eine Handvoll Rucola hinzu.
5️⃣ Verschließen Sie das Sandwich mit der Brotoberseite.
6️⃣ Wenn Sie möchten, legen Sie das Sandwich noch einmal für einige Momente auf den Grill oder in den Ofen (180 °C), damit es leicht knusprig wird und sich die Aromen besser vermischen.
💡 Praktische Ratschläge:
🍅 Probieren Sie Ihr Gemüse nach dem Kochen, um die Würze anzupassen (etwas mehr Salz oder Pfeffer, je nach Wunsch).
🍅 Abwechslung bietet die Zugabe von Käsescheiben (Mozzarella, Ziegenkäse, Feta) oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano.
🍅 Wenn Sie ein weicheres Brot bevorzugen, wickeln Sie das Sandwich nach dem Backen kurz in Alufolie ein, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.
❄️ Erhaltung:
🍅 Am besten isst du dein Sandwich sofort, um die gegrillte Textur des Gemüses und das knusprige Brot zu genießen.
🍅 Wenn Sie es aufbewahren müssen, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es in den Kühlschrank. Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
