Hähnchenbrust in Würfel schneiden. In einem großen Topf mit etwas Öl leicht anbraten, bis es weiß ist (muss nicht ganz durch sein). Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Karotten (und Sellerie, falls verwendet) im gleichen Topf in etwas Öl oder Butter anschwitzen, bis es leicht weich ist.
Mit Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Nudeln und das angebratene Hähnchenfleisch in die Suppe geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Mit Salz, Pfeffer und ggf. Kurkuma oder Muskat abschmecken. Frisch gehackte Petersilie einrühren.
🍽 Serviertipp:
Mit etwas frischem Zitronensaft oder einem Stück Bauernbrot servieren – besonders lecker und wohltuend!
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