1. Die Teig:
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren.
In einer separaten Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
Eier einzeln hinzufügen, dann Vanille und Zitronenabrieb unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
Teig in 2–3 Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Füllung zubereiten:
Gemahlene Nüsse, Honig, braunen Zucker, Zimt, Vanille und Milch zu einer dicken Paste verrühren. Beiseite stellen.
3. Rollen zusammensetzen:
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
Jede Teigportion zu einem Rechteck (ca. 1–6 mm dick) ausrollen.
Die Nussfüllung gleichmäßig in der Mitte verteilen.
Die Seiten über die Füllung klappen und die Ränder verschließen (wie bei einer Rolle).
Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Backen:
20–25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
Vor dem Glasieren etwas abkühlen lassen.
5. Glasieren & Dekorieren (optional):
Puderzucker mit Milch zu einer Glasur verrühren.
Über die abgekühlten Brötchen träufeln und mit Streuseln bestreuen.
Sobald die Glasur fest ist, in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Möchten Sie auch eine Variante mit Feigen oder Datteln in der Füllung?
