⏱️ Fertigstellungszeit: 35 Minuten
👥 Für 4 Personen
🍅 Zutaten:
👉 1 Blätterteig (ca. 250 g)
👉 300 g frischer (oder gefrorener) Spinat
👉 150 g Ricotta (oder Frischkäse)
👉 1 Ei (für die Glasur)
👉 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
👉 1 Esslöffel Olivenöl
👉 Salz und Pfeffer (je nach Geschmack)
👉 Ein paar Petersilienblätter zur Dekoration (optional)
🍽️ Zubereitung:
🔸 Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vor.
🔸 Den Blätterteig ausrollen und mit einem Ausstecher (oder einem Glas) Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen.
🔸 Bei der Hälfte der Kreise die Mitte mit einem kleineren Ausstecher aushöhlen, um Ringe zu formen.
🔸 Legen Sie einen Teigring über einen vollen Kreis und bestreichen Sie ihn leicht mit Wasser oder geschlagenem Ei, damit alles zusammenklebt.
🔸 Bestreichen Sie die Oberseite jedes Vol-au-vents mit dem geschlagenen Ei.
🔸 12 bis 15 Minuten backen, bis es goldbraun und gut aufgegangen ist.
🔸 In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch (falls verwendet) und den Spinat hinzu. 3 bis 5 Minuten braten, um das Wasser freizusetzen.
🔸 Ricotta, Salz und Pfeffer unterrühren. Vorsichtig mischen.
🔸 Nehmen Sie die Pasteten aus dem Ofen. Innen ggf. leicht aushöhlen und anschließend mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen.
🔸 Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Praktische Ratschläge:
🔹 Sie können gefrorenen Spinat verwenden: Tauen Sie ihn auf und lassen Sie ihn vor dem Anbraten gründlich abtropfen.
🔹 Variieren Sie mit den Käsesorten: Für eine cremigere Füllung eignen sich auch frischer Ziegenkäse oder Mascarpone.
🥡 Erhaltung:
🔸 Lagern Sie ungefüllte Vol-au-vents 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Die Spinat-Käse-Mischung ist 1 Tag im Kühlschrank haltbar. Im letzten Moment belegen, um die Knusprigkeit zu erhalten
