• 200 g dunkle (oder Milch-)Schokolade
• 200 ml Vollmilchsahne
• 30 g Butter (optional, für mehr Cremigkeit)
🍒 Für die Garnitur und Dekoration
• 300 g Kirschen (frisch oder in Sirup)
• 100 g ganze Kirschen zum Garnieren (optional)
• 50 g Schokoladenstückchen oder Fadennudeln (optional)
😃 Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
🍀 Schokoladenbiskuitkuchen zubereiten
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vor.
2. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß wird und ihr Volumen verdreifacht hat (ca. 5 Minuten).
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz sieben.
4. Heben Sie die Pulver vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung und heben Sie die Mischung dabei an, damit sie nicht zusammenfällt.
5. Zwei runde Förmchen (ca. 20 cm Durchmesser) buttern und bemehlen oder Backpapier verwenden.
6. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Pfannen verteilen.
7. 20 bis 25 Minuten backen. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie die Spitze eines Messers hineinstecken: Sie sollte sauber oder leicht feucht herauskommen.
8. Vor dem Stürzen vollständig abkühlen lassen.
🍀 Schokoladenganache zubereiten
1. Die Sahne in einem Topf zum Köcheln bringen.
2. Vom Herd nehmen und die Schokoladenstücke hinzufügen.
3. Vorsichtig umrühren, bis alles geschmolzen ist.
4. Für eine geschmeidigere Ganache die Butter einrühren.
5. Abkühlen lassen und dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es etwas andickt.
🍀 Die Schichttorte zusammensetzen
1. Falls gewünscht, die Oberseite jedes Biskuitkuchens mit einem Messer mit langer Klinge glattstreichen.
2. Den ersten Biskuitboden auf eine Servierplatte legen.
3. Eine Schicht Ganache darauf verteilen und die entkernten Kirschen (frisch oder abgetropft, wenn sie im Glas sind) darauf anrichten.
4. Mit dem zweiten Biskuitboden bedecken.
5. Die Oberseite (und die Seiten, falls gewünscht) mit der restlichen Ganache bestreichen.
🍀 Dekorieren und fertigstellen
1. Die Oberseite mit ganzen Kirschen dekorieren.
2. Für noch mehr Genuss können Sie Schokoladenstückchen oder -streusel hinzufügen.
3. Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Ganache leicht fest wird.
😋 Praktische Ratschläge
• Wenn Sie Kirschen in Sirup verwenden, können Sie die Biskuits für zusätzliche Weichheit leicht mit etwas Saft tränken.
• Für einen kräftigeren Geschmack wählen Sie eine Schokolade mit 70 % Kakaoanteil.
• Sie können der Ganache auch einen Spritzer Kirschwasser hinzufügen, um an den traditionellen Schwarzwald zu erinnern.
❄️ Naturschutz
• Bewahren Sie Ihren Schoko-Kirsch-Schichtkuchen bis zu 48 Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder unter einer Glasglocke auf.
• Nehmen Sie es 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit es sein volles Aroma und seine schmelzende Konsistenz zurückerhält.
