Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Cupcake-Blech mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen.
Ube Halaya, Ube-Extrakt und Vanille unterrühren.
Abwechselnd die Trockenmischung und die Mandelmilch hinzufügen und glatt rühren.
Die Förmchen zu ⅔ füllen und 18–20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Zuckerguss zubereiten:
Butter cremig rühren.
Nach und nach Puderzucker und Mandelmilch hinzufügen.
Ube Halaya und Ube-Extrakt unterrühren, bis der Zuckerguss glatt und glänzend ist.
Dekorieren:
Zuckerguss in Spiralen auf jeden Cupcake spritzen.
Mit Zuckerperlen bestreuen und rundherum Mandeln verteilen.
Für einen luxuriösen Look platzieren Sie den Cupcake in einer dekorativen Schale oder einer schimmernden Schale.
✨ Das Ergebnis: Ein wunderschöner Ube-Mandel-Cupcake, der wie ein lila Edelstein in einer Schale aussieht – perfekt für Partys oder besondere Anlässe.
