Backofen vorheizen und Kartoffeln zubereiten: Backofen auf 180 °C (355 °F) vorheizen. Die Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, einer Prise Oregano und Paprikapulver vermengen. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Zwiebel anbraten und Fleisch anbraten: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch nach Wahl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und goldbraun braten. Tomatensauce unterrühren und ein bis zwei Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Schichten! Die Hälfte der gewürzten Kartoffeln gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Mit der Hälfte der Fleischmischung und der Hälfte des Mozzarellas belegen. Mit den restlichen Kartoffeln, der Fleischmischung und dem Mozzarella wiederholen. Zum Schluss mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Cremige Eiermasse zubereiten: Eier, Milch, Mehl, Sauerrahm und eine Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die Masse glatt und cremig rühren.
Goldbraun backen: Die Eiermasse gleichmäßig über die geschichteten Zutaten in der Auflaufform verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Servieren und genießen! Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit die Schichten fester werden und sich leichter schneiden und anrichten lassen.
Serviervorschläge
Dieser italienische Kartoffelteig ist eine komplette Mahlzeit. Für weitere Beilagen eignen sich ein einfacher grüner Salat mit Balsamico-Vinaigrette, geröstetes Gemüse oder knuspriges Brot zum Dippen in die cremige Käsesauce.
Kochtipps
Für einen intensiveren Geschmack das Hackfleisch portionsweise anbraten, um die Pfanne nicht zu überfüllen, da das Fleisch sonst gedämpft statt gebräunt werden kann.
Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Eine Prise rote Chiliflocken verleiht dem Gericht eine pikante Note, oder probieren Sie italienisches Gewürz anstelle von Oregano und Paprika.
Wenn Sie keine saure Sahne haben, können Sie die gleiche Menge Naturjoghurt oder Mayonnaise verwenden.
Fleisch und Käse liefern viel Eiweiß, und die Kartoffeln liefern Kohlenhydrate für die nötige Energie. Gemüse und Milchprodukte liefern außerdem Vitamine und Mineralstoffe.
