Zubereitung:
1. Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 25 cm große Gugelhupfform oder eine 23 x 13 cm große Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker ca. 3–4 Minuten schaumig schlagen.
3. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanille- und Mandelextrakt unterrühren.
4. Saure Sahne unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel verrühren.
6. Trockene Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben, bis alles gut vermischt ist.
7. Gehackten Rhabarber unterheben.
8. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
9. 60–70 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
10. Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
11. Für die Glasur Puderzucker, Milch und Vanille glatt rühren. Vor dem Servieren über den abgekühlten Kuchen träufeln.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 65 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
Kcal: 410 kcal | Portionen: 12
