1. Kartoffelpüree zubereiten
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Abgießen und zurück in den Topf geben.
2. Die Kartoffeln stampfen
Die Butter und die Milch zu den Kartoffeln hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
3. Spargel zubereiten
Während die Kartoffeln kochen, den Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis er zart und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
4. Steak braten
Die Ribeye-Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne legen.
5. Steak anbraten
Die Steaks ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie eine schöne Kruste haben. In den letzten 2 Minuten den zerdrückten Knoblauch und die Rosmarinzweige hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
6. Steak ruhen lassen
Die Steaks nach dem Braten auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
7. Anrichten
Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, den Spargel daneben legen und das Steak darauf platzieren. Nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.
8. Servieren
Das Gericht heiß servieren und genießen!
