Vorbereitung
1. Nudeln kochen
Die Riesenmuscheln in kochendem Salzwasser bissfest garen (im Backofen werden sie fertig gegart).
Lassen Sie sie abtropfen und kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab. Auf einem sauberen Tuch aufbewahren, damit nichts kleben bleibt.
2. Füllung vorbereiten
Den Lachs dämpfen oder in der Pfanne braten und anschließend in Stücke zerteilen.
Mit Ricotta, fein gehackter Schalotte, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
Für einen frischeren Geschmack können Sie auch etwas Parmesan oder Zitronenschale hinzufügen.
3. Creme zubereiten
In einem kleinen Topf die Sahne mit Knoblauch, Parmesan, einer Prise Muskatnuss und Pfeffer erhitzen.
Bei schwacher Hitze (3 bis 5 Minuten) leicht eindicken lassen, ohne zu kochen.
4. Muscheln füllen
Füllen Sie jede Schale mit der Lachsfüllung.
Legen Sie sie in eine gebutterte, ofenfeste Form.
5. Mantel und braun
Die heiße Sahne über die gefüllten Muscheln gießen.
Zum Überbacken mit etwas Parmesan bestreuen (optional).
Bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
Tipps:
Sie können den Ricotta durch Mascarpone, frischen Ziegenkäse oder etwas Brousse ersetzen.
Für einen noch köstlicheren Effekt fügen Sie der Füllung gehackten Spinat hinzu.
Dazu passt ein knackiger Salat (Rucola, Feldsalat, Zitrusfrüchte).
