Anleitung:
1. Fleisch vorbereiten: Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
2. Anbraten: In einem großen Bräter das Öl erhitzen. Den Rinderbraten darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten gut anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite.
3. Gemüse hinzufügen: Die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die Karottenscheiben in den Bräter geben und kurz mit anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Flüssigkeit hinzufügen: Den Rotwein in den Bräter gießen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren. Anschließend die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen.
5. Schmoren: Den Bräter abdecken und bei niedriger Hitze (ca. 160°C im Ofen) für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich das Fleisch mit der Brühe übergießen.
6. Fleisch ruhen lassen: Nach dem Schmoren den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten.
7. Sauce zubereiten: Die Brühe im Bräter aufkochen und nach Belieben reduzieren, um eine dickere Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Servieren: Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit den Karotten und der Sauce anrichten.
Serviertipp: Dazu passen hervorragend Kartoffelknödel oder ein cremiges Kartoffelpüree sowie ein frischer grüner Salat. Guten Appetit!
