2. Pfefferkörner zerstoßen: Die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen, um ihre Aromen freizusetzen.
3. Schalotten und Knoblauch anbraten: Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. Rinderfilet anbraten: Das Rinderfilet mit Salz und den zerstoßenen Pfefferkörnern einreiben. In die Pfanne mit den Schalotten und dem Knoblauch legen und von jeder Seite etwa 3-4 Minuten anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Je nach gewünschtem Gargrad die Garzeit anpassen (z.B. 5-6 Minuten für medium rare).
5. Rinderfilet ruhen lassen: Das Rinderfilet aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit Alufolie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
6. Sauce zubereiten: In der gleichen Pfanne die Sahne hinzufügen und gut umrühren, um die Reste des Rinderfilets und der Schalotten zu lösen. Die Hitze erhöhen und die Sauce zum Kochen bringen. Die zerstoßenen Pfefferkörner hinzufügen und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz abschmecken.
7. Anrichten: Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Die samtige Pfeffersauce großzügig über das Fleisch gießen.
8. Servieren: Das Gericht kann mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse serviert werden. Genießen Sie das exklusive Rinderfilet in seiner vollen Pracht!
Kochtipps: Achten Sie darauf, das Rinderfilet nicht zu lange zu braten, um es zart und saftig zu halten. Verwenden Sie frische Pfefferkörner für den besten Geschmack.
