Anleitung:
1. Vorbereitung der Rinderrouladen: Die Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Mit einem Fleischklopfer leicht klopfen, um sie zarter zu machen. Anschließend die Rouladen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Senf auftragen: Jede Rinderroulade gleichmäßig mit Senf bestreichen. Achten Sie darauf, den Senf bis zu den Rändern zu verteilen.
3. Füllung hinzufügen: Auf jede Rinderroulade einige Stücke Speck, ein paar Streifen Gewürzgurken und einen Teil der gehackten Zwiebeln legen.
4. Rouladen aufrollen: Die Rinderrouladen von der schmalen Seite her aufrollen und mit Küchengarn festbinden, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.
5. Anbraten: In einem großen Bräter das Öl erhitzen. Die Rinderrouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
6. Brühe hinzufügen: Die Rinderbrühe in den Bräter gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Rinderrouladen zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Servieren: Die Rinderrouladen vorsichtig aus dem Bräter nehmen und das Küchengarn entfernen. Die Rouladen auf Tellern anrichten und mit etwas von der Brühe übergießen.
8. Beilagen: Rinderrouladen passen hervorragend zu Kartoffelknödeln oder Rotkohl.
Kochtipps:
– Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Karotten und Sellerie in die Brühe geben.
– Lassen Sie die Rinderrouladen nach dem Schmoren einige Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden, damit sich die Säfte setzen können.
Guten Appetit! »
