🥔 1. Die hausgemachten Pommes zubereiten:
Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden.
Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen.
6 Minuten bei 150 °C (302 °F) braten. Abgießen.
Kurz vor dem Servieren ein zweites Mal bei 180 °C (356 °F) goldbraun braten. Mit Salz würzen.
🔪 2. Rindertatar zubereiten:
Das Rinderfilet mit einem Messer in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
Das Fleisch in einer Salatschüssel mit Senf, Kapern, Schalotte, Worcestershiresauce, gehackter Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
🥚 3. Tatar servieren:
Jeden Teller mit einem Servierring auslegen und das gewürzte Fleisch darauf verteilen.
In die Mitte eine Mulde drücken und vorsichtig ein Eigelb darauf geben.
Zum Schluss eine Prise Fleur de Sel, eine Prise Pfeffer und etwas Petersilie darüberstreuen.
🍟 4. Servieren:
Servieren Sie das Tatar mit heißen, knusprigen, selbstgemachten Pommes.
🧠 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Bitten Sie Ihren Metzger, das Fleisch kurz vor der Verwendung zu wolfen. Das spart Zeit und sorgt für optimale Hygiene.
🔄 Zutatentausch:
Keine Kapern? Verwenden Sie stattdessen fein gehackte Gewürzgurken für einen würzigen Biss.
🔥 Kochtipp:
Für noch knusprigere Pommes lassen Sie sie zwischen den Garzeiten 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
