Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Milch, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Nur so viel verrühren, dass die Zutaten gut vermischt sind, ohne das Fleisch zu stark zu bearbeiten.
2. Hackbällchen formen und braten
Die Hackbällchen zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm formen. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hackbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
3. Pilzsauce zubereiten
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Champignons und Zwiebeln hinzufügen und ca. 5–6 Minuten goldbraun dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten.
4. Sauce andicken
Das Mehl über die Champignon-Zwiebel-Mischung streuen und 1 Minute lang gut verrühren. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren einfüllen, um Klumpen zu vermeiden. Worcestershiresauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt (ca. 5–7 Minuten).
5. Anrichten und servieren
Die Fleischbällchen mit der Sauce zurück in die Pfanne geben. Die Fleischbällchen mit der Sauce bedecken und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. 🍽️ Serviervorschläge
Warm servieren mit:
Kartoffelpüree
Weißem Reis
Eiernudeln
Für einen Hauch Frische und Farbe mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
💡 Tipps
Für einen intensiveren Geschmack können Sie braune Pilze oder Shiitake-Pilze verwenden.
Für eine cremige Note geben Sie am Ende der Kochzeit 1 Esslöffel Sahne hinzu.
