🧄 Bereiten Sie die aromatische Basis vor:
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebel 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen.
🍚 Reis hinzufügen:
Den Reis hinzufügen und 2 Minuten lang umrühren, bis er perlmuttartig (leicht durchscheinend) wird.
Mit dem Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
🥄 Risotto zubereiten:
Geben Sie die heiße Brühe Kelle für Kelle hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie mehr hinzufügen.
Etwa 18 bis 20 Minuten lang regelmäßig umrühren.
🌿 Spinat hinzufügen:
5 Minuten vor Ende der Garzeit den frischen Spinat unterrühren. Sie schmelzen schnell im Risotto.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🧈 Cremiges Finish:
Vom Herd nehmen und Butter und Parmesan hinzufügen. Mischen, bis eine cremige Masse entsteht.
Für eine frische Note Zitronenschale hinzufügen.
🍽️ Dressur:
Heiß in Suppentellern servieren. Mit einigen Spinat- oder Brunnenkressesprossen und etwas geriebener Zitronenschale garnieren.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
Bereiten Sie Ihre Brühe im Voraus zu und halten Sie sie warm, damit das Risotto nie aufhört zu kochen.
🔄 Zu ersetzende Zutat:
Kein frischer Spinat? Verwenden Sie gehackten Tiefkühlspinat, lassen Sie ihn nach dem Kochen jedoch gut abtropfen.
🔥 Kochtipp:
Lassen Sie Risotto nie zu lange unbeaufsichtigt: Es liebt Aufmerksamkeit und häufiges Umrühren für seine perfekte cremige Konsistenz 😄.
